Bananbomber med årets første norske jordbær til dessert i kveld – mums! Bombene har blitt vårt kjernesunne alternativ til amerikanske pannekaker, vi bruker dem til frokost med bacon til, som mellommåltid med peanøttsmør på eller til dessert med bær.
Middagen ble for øvrig fortært på dineren i dag, i anledning svigermors bursdag – take 7 om man vil. Kitty gjorde cobb-salaten laktosefri ved å bestille den uten ost og syns salaten både så bedre ut og var mer smakfull og mettende enn sist hun spiste den. Servitrisen var søt og hyggelig, mens tempoet på serveringen – som vanlig – var noe ustabilt. Det er jo unektelig litt spesielt å komme halvveis ned i salaten før man får brusen sin?
Oppskrift på bananbomber
2 modne bananer (store)
3 egg
2 dl kokt brun ris eller quinoa
3 dl bokhvetemel (Kitty bruker å erstatte en del av dette med BakePro proteinpulver)
4 ts cocosa (extra virgin)
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1/2 ts kardemomme (Kitty bruker å være raus med både kanel og kardemomme)
Mos bananene (med en potemos-moser), rør inn eggene og cocosa, tilsett ris/quinoa og resten av ingrediensene. Rør godt sammen til en seig røre. Stek lapper i rikelig med cocosa. Oppskriften gir 10 ganske store bomber.
Disse amerikanske pannekakene er superenkle og kjappe å lage: